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18.05.2021

Novo protocolo de carne bovina brasileira de baixo carbono permite aumento nas taxas de lotação com sustentabilidade

Com o manejo adequado do sistema de produção pecuária, é possível ter 125% mais animais por hectare e um peso / ha coberto 163% maior que o manejo convencional. Tudo isso garante a qualidade do produto final, a fixação do carbono no solo e o controle das emissões de metano. Os dados fazem parte do primeiro protocolo de produção de carnes de baixa emissão de carbono no Brasil, o Low Carbon Brazilian Beef (LCBB). A Embrapa obteve esses dados em uma Unidade de Referência Tecnológica da pecuária de corte (URT), localizada no Cerrado baiano, por meio de avaliações de estoque de carbono, ganho de peso do gado, qualidade da carne e emissão de metano.

Segundo Márcia Silveira , pesquisadora da Embrapa Pecuária do Sul , que coordena a validação do protocolo, a marca conceito LCBB pretende valorizar os sistemas de pecuária que não possuem o componente florestal, mas que têm potencial para mitigar as emissões de gases de efeito estufa (GEEs) por meio do manejo adequado de pastagens e a adoção de boas práticas agrícolas. A Embrapa e a Marfrig Global Foods firmaram parceria estratégica para agregar valor à carne bovina brasileira, que envolve as marcas-conceito Low Carbon Brazilian Beef (LCBB) e Carbon Neutral Brazilian Beef ( CNBB ).

“O estudo pretendeu avaliar a produção de gado de corte em sistemas com pastagens bem manejadas para validar diretrizes em um ambiente comercial. Os resultados iniciais mostram que, com a implantação das diretrizes do LCBB, é possível garantir a produtividade e a qualidade da carne para aumentar a rentabilidade do agricultor. Tudo isso, sem abrir mão da manutenção ou do aumento dos estoques de carbono no solo e da mitigação das emissões de GEEs, além do efeito de economia de terras relacionado aos ganhos de produtividade do sistema, que permitem aumentar a produção de carne com menor pressão sobre a vegetação nativa. . É mais um passo em direção à eficiência produtiva que considera a qualidade do produto e seu ambiente de produção ”, afirma o cientista.

Plataforma reúne tecnologias para redução de emissões

O protocolo faz parte da Plataforma Pecuária de Baixo Carbono (PBC), iniciativa da Embrapa para contribuir com as estratégias do Plano de Agricultura de Baixo Carbono (ABC +) para os desafios dos cenários de mudanças climáticas. A pesquisa faz parte do Projeto Trijunção, iniciado em dezembro de 2017, e que é coordenado pela pesquisadora Flávia Santos , da Embrapa Milho e Sorgo (Sete Lagoas, MG).

A Plataforma PBC, projeto em rede liderado pelo pesquisador Roberto Giolo , da Embrapa Pecuária (Campo Grande, MS), pretende desenvolver mecanismos de certificação para alguns produtos da pecuária de corte produzidos em sistemas pecuários com foco em baixas emissões de carbono, a partir de marcas-conceito, como como Carbono Neutro Bezerro (CNC), Carne Brasileira de Baixo Carbono (LCBB), Carbono Nativo (NC) e Carbono Neutro Couro (Couro CN), além de uma calculadora de carbono (C calc).

“Os benefícios vão para o agricultor, para a cadeia da carne como um todo e para o Brasil, pois promove uma maior valorização do produto e melhor visibilidade para o país no mercado global”, analisa Giolo, ao afirmar que a iniciativa também contribui para minimizar a pressão pela abertura de novas áreas para a pecuária, pois tem um efeito de economia de terras e, portanto, auxilia nos esforços para equacionar a questão do desmatamento no Brasil.

Emissões de metano

A intensidade de emissão não variou entre os manejos, com valor médio de 6,3 kg de CO 2 equivalente por kg de carcaça. “O manejo do LCBB permitiu um aumento de 125% no número de animais por hectare e de 163% no peso do curado para a mesma área em comparação ao manejo convencional. Isso indica um importante efeito de economia de terra, além do potencial de maior carbono sequestro no solo para manter a condição produtiva da pastagem e mitigar as emissões de gases de efeito estufa do sistema ”, diz o pesquisador Roberto Giolo.

A pesquisa

O estudo de caso teve início em maio de 2019 na Fazenda Santa Luzia, pertencente à Fazenda Trijunção, localizada em Jaborandi, Bahia. Esta fazenda é referência na pecuária de corte por meio de Boas Práticas Agropecuárias (GAPs), com dados estruturados e sequenciais de todo o sistema de produção. A URT foi composta por duas parcelas, além de uma área de vegetação nativa (Cerrado). A primeira parcela com a gramínea forrageira Brachiaria brizantha cv. Marandu possui 115 hectares divididos em quatro piquetes, representativos do manejo convencional. O segundo lote, de um pasto restaurado com Brachiaria brizanthacv. A BRS Piatã, com 85 hectares, também está dividida em quatro piquetes, mas é administrada de acordo com as diretrizes técnicas para produção de carne com baixo teor de carbono em pastagens tropicais (LCBB). As áreas foram utilizadas para recria e terminação de machos da raça Nelore.

Os dados da categorização inicial (marco zero) do solo para o manejo do LCBB mostraram um estoque de 20,59 t ha -1 (ton por hectare) de carbono na camada de 0-20 cm do solo. O valor é superior ao encontrado no Cerrado nativo (15,18 t ha -1 ) e em pastagens sob manejo convencional (18,16 t ha -1 ). “Como esses valores foram obtidos em uma categorização inicial, avaliações com intervalos de dois anos serão feitas para acompanhar a evolução do carbono estocado nessas áreas. Mas já é possível perceber que o estoque de carbono do solo no manejo do LCBB está acima dos demais ”, explicam os pesquisadores responsáveis ​​pelo espaço, Flávia Santos e Manoel Ricardo Filho , da Embrapa Milho e Sorgo.

Com a manutenção da altura de pasto recomendada para a forragem cultivada, a parcela com manejo LCBB permitiu cargas médias de 4,34 unidades animais (UA) por hectare contra 1,93 UA / ha na parcela sob manejo convencional, bem como cobertura do solo sempre acima de 80 % Essa cobertura de solo sempre alta na parcela LCBB contribui com palha para a matéria orgânica do solo e retenção de carbono no sistema. Ao longo do primeiro ano de avaliação, os animais das parcelas LCBB e de manejo convencional ganharam em média 154 kg e 149 kg por pasto, respectivamente. “Portanto, além do maior número de UA por hectare, os animais da parcela LCBB entraram no confinamento mais pesados ​​e atingiram o peso de abate pelo menos 20 dias antes dos animais da parcela de manejo convencional”, destaca Márcia.

“Com a fertilização da pastagem, a suplementação estratégica e o manejo correto, foi possível garantir uma alta produção de peso corporal por unidade de área na parcela LCBB, e os valores de produtividade registrados estão acima da média brasileira. Já na parcela com manejo convencional, embora o ganho médio diário não tenha sido muito diferente da parcela LCBB, observamos um ganho por área abaixo do potencial ”, afirma o pesquisador da Embrapa Pecuária Sul.

Qualidade da carne

Na avaliação da qualidade da carcaça e da carne dos animais LCBB, foram registrados pesos médios de abate e preparo de 573 kg e 306 kg, respectivamente, proporcionando rendimento médio de carcaça de 53,4%, com 100% das carcaças apresentando acabamento tipo-3 ( gordura média) e maturidade de dois dentes. Para a análise da qualidade da carne bovina, observou-se que o escore médio de marmoreio foi de 7,7, ou seja, o marmoreio médio foi do tipo pequeno. A força de cisalhamento média foi de 6,3 kg, variando de 4,87 a 8,17 kg. “Embora nenhum animal tivesse carne considerada dura (> 9 kg), quase dois em cada três animais tinham carne abaixo de 7 kg, o que poderia ser considerado como carne aceitavelmente macia se avaliada por um painel de provadores treinados. Portanto, a qualidade da carne bovina , marmoreio e resistência ao cisalhamento observados são compatíveis com os sistemas de produção existentes no Brasil e atendem ao mercado ‘ Gelson Feijó.

*Artigo publicado originalmente no portal Embrapa.

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